Tất cả về một quả lựu

Lựu hay còn gọi là thạch lựu là một loài thực vật ăn quả thân gỗ nhỏ có chiều cao từ 5-8 mét, có nguồn gốc bản địa Tây Nam Á.

Khi còn nguyên hạt, lựu được sử dụng khi nướng, nấu ăn, pha nước trái cây, trang trí thức ăn, sinh tố và đồ uống có cồn, chẳng hạn như cocktail và rượu vang.

Quả lựu có màu đỏ tía, vỏ quả có hai phần: lớp vỏ cứng bên ngoài và lớp trung bì xốp, bên trong, bao gồm thành bên trong quả nơi hạt quả liên kết. Màng của vỏ quả giữa được tổ chức như những khoang không đối xứng chứa các hạt bên trong các phân tử, được đặt vào mà không gắn vào vỏ quả giữa. Chứa nước trái cây, hạt quả được hình thành như một màng mỏng có nguồn gốc từ tế bào thượng bì của hạt. Số lượng hạt quả trong một quả lựu có thể thay đổi từ 200 đến khoảng 1400.

Nước ép lựu có thể ngọt hoặc chua, nhưng hầu hết các loại trái cây đều có vị vừa phải với vị chua từ ellagitannin có tính axit chứa trong nước ép.

Xi-rô Grenadine ban đầu bao gồm nước ép lựu làm đặc và ngọt, hiện nay thường là tên thương mại cho một loại xi-rô dựa trên các loại quả mọng khác nhau, axit xitric và màu thực phẩm, chủ yếu được sử dụng trong pha chế cocktail.

Hạt lựu khô được tìm thấy ở một số chợ thực phẩm đặc sản thiên nhiên, vẫn còn chứa một ít nước còn sót lại, giữ được hương vị ngọt ngào tự nhiên. Hạt khô có thể được sử dụng trong một số món ẩm thực, chẳng hạn như hỗn hợp hạt hoặc làm lớp phủ cho salad, sữa chua hoặc kem.

Làm thế nào để bạn biết khi một quả lựu chín?

Chỉ vì quả lựu có màu đỏ không có nghĩa là quả bên trong đã chín. Quả lựu ở trên cây càng lâu thì màng hạt lựu sẽ càng sẫm màu, ngọt hơn và có hương vị đậm đà hơn.
Tìm những quả lựu có vỏ màu đỏ đậm. Màu đỏ bên ngoài càng đậm thì quả càng chín.
Cầm quả lựu trên tay. Nếu cảm thấy nặng có nghĩa là các màng bên trong chứa đầy nước trái cây.

Nếu da bị nứt, đó là dấu hiệu tốt cho thấy trái cây đã chín.

Cách bảo quản lựu

Lựu sẽ bảo quản tốt vài tháng trong tủ lạnh. Mặc dù lựu không chín thêm sau khi được hái, nhưng lớp màng ngoài sẽ ngọt hơn khi lựu già đi.

Nếu một quả lựu đã tách ra để lộ các màng bên trong, bạn sẽ cần phải ăn hết quả lựu một cách nhanh chóng. Nấm mốc có cách bám vào ngay khi trái cây đã mở ra, thậm chí chỉ một chút.

Nếu đã bỏ hạt lựu, bạn có thể cho hạt lựu vào một cái bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Để làm đông lạnh hạt lựu, hãy trải các hạt lựu ra thành một lớp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khi đông lạnh, hợp nhất chúng vào túi cấp đông hoặc hộp kín.