Quy trình làm mật ong

Quá trình làm mật kéo dài khoảng 45 ngày, trong đó mỗi con ong phát triển một chức năng cụ thể. Bằng cách này, thông qua tinh thần đồng đội, sự phát triển chính xác của quy trình được đảm bảo và do đó tạo ra mật ong chất lượng cao. Cùng Kiên Anh tìm hiểu Quy trình làm mật ong để cho ra những sản phẩm chất lượng nhất.

Chiết xuất mật hoa từ hoa

Quá trình làm mật ong bắt đầu bằng việc thu thập mật hoa từ hoa. Ở bước này, những con ong thợ trưởng thành, tức là còn ít nhất 21 ngày, sẽ bay qua những bông hoa để hút mật. Để có được mật hoa giàu đường, những con ong hút hoa bằng chiếc lưỡi dài của chúng.

Theo cách này, khi những người nuôi ong muốn lấy mật từ một số loài hoa nhất định, những gì họ làm là đặt các tổ ong bên cạnh những bông hoa mà họ muốn thụ phấn. Do đó, mật ong keo, hương thảo được tạo ra.

Ong ký gửi mật hoa trong tổ ong của chúng

Khi mật hoa đã được lấy ra từ những bông hoa, quá trình tạo mật ong tiếp tục khi những con ong ăn mật hoa và lưu trữ trong bụng của chúng, được gọi là "vụ mật ong". Sau khi ăn vào, ong sẽ thay đổi độ pH của mật ong bằng cách kết hợp nó với các enzym.

Sau đó, những con ong quay trở lại tổ ong, nơi quá trình làm mật ong tiếp tục. Ở đó, chúng chuyển mật hoa cho những con ong thợ khác, chúng chiết xuất và phân hủy mật hoa thông qua các quá trình tiêu hóa enzym khác nhau thành các hợp chất đơn giản hơn, chủ yếu giàu fructose và glucose. Điều này giải thích hương vị ngọt ngào của mật ong và lượng calo. Bằng cách này, những con ong nhai mật hoa này trong khoảng nửa giờ, cho đến khi độ ẩm của mật hoa tăng từ 70% xuống 20%.

Tương tự như vậy, các enzym này làm thay đổi độ pH của mật ong, đạt khoảng 3,9%, nghĩa là nó là một sản phẩm có tính axit rất cao.

Sau khi mật ong được lắng đọng trong tổ ong, quá trình tạo mật ong tiếp tục với việc loại bỏ độ ẩm dư thừa trong tổ ong. Để làm điều này, những con ong sử dụng đôi cánh của chúng để quạt các tế bào và do đó tránh được độ ẩm dư thừa từ mật hoa được hút. Bằng cách này, họ quản lý để chiết xuất tới 80% lượng nước dư thừa.

Sau đó, để đảm bảo mật ong được bảo quản đúng cách, những con ong bịt kín các ô. Bằng cách này, mật ong có thể được bảo quản trong nhiều năm.

Hoàn thành quy trình làm mật ong

Quá trình tạo mật ong kết thúc khi theo thời gian, mật hoa được tạo ra liên kết với các enzym và sáp; do đó thu được mật ong có hương vị ngọt ngào đặc trưng.

Để loại bỏ bất kỳ sáp còn sót lại nào có thể tồn tại, sau khi thu thập sản phẩm, những người nuôi ong để nó trong gạn trong vài ngày. Sau khi nghỉ vài ngày, sản phẩm được lọc và đóng gói.

Mặt khác, đối với mật ong thô, sau khi để yên vài ngày, mật ong được đóng gói trực tiếp.