Một vài điều thú vị về tổ yến

Tổ yến là một món phổ biến và khá đắt tiền có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tổ yến từng được phục vụ cho những người giàu có hay hoàng gia quý tộc. Đối với một món có hương vị nhẹ và cơ bản là ít chất dinh dưỡng, nó có giá hàng trăm đô la cho mỗi bát. Cùng tìm hiểu một vài điều thú vị về tổ yến khiến nó có giá trị cao như vậy.

Thay vì thu thập cành cây và lá, chim yến sẽ sử dụng nước bọt của chúng để tạo ra những chiếc tổ màu trắng hoặc đen. Nước bọt của chim cứng lại khi tiếp xúc với không khí.

Yến là loài chim bay cao làm tổ trong các bức tường của hang động. Có bốn loài yến, ba trong số đó có nguồn gốc từ các nước Đông Nam Á như Philippines.

Sử dụng que tre, những người hái lượm sẽ thu hoạch tổ keo trên vách hang dốc bằng tay. Trong Y học cổ truyền Trung Quốc, tổ yến được sử dụng để điều trị bệnh. Khó khăn trong việc thu hoạch tổ cùng với nhu cầu cao về nó đã khiến tổ yến ăn được trở thành một mặt hàng quý hiếm và được đánh giá cao.

Hầu như không có hương vị
Cũng giống như vi cá mập, tổ yến không có hương vị riêng. Khi chế biến, đầu bếp dựa vào các loại gia vị khác để tạo hương vị cho món ăn. Về cơ bản, tổ yến bổ sung kết cấu và chất dinh dưỡng tối thiểu cho món súp. Tổ yến được tiêu thụ tốt nhất khi bụng đói. Bằng cách này, cơ thể có thể hấp thụ tối đa các chất dinh dưỡng.

Chất lượng theo màu sắc
Tổ yến được sắp xếp theo màu sắc của chúng. Màu trắng được định giá cao nhất. Tổ yến màu xám hoặc thậm chí màu đỏ thường có giá cả phải chăng hơn. Màu sắc của tổ yến không phải do máu yến. Nó được tác động bởi hai điều: quá trình oxy hóa hoặc hấp thụ hóa chất.

Không có lợi ích chữa bệnh đã được chứng minh
Mặc dù được tôn kính trong Y học cổ truyền Trung Quốc, nhưng tổ yến không được chứng minh là có thể chữa khỏi bất kỳ bệnh nào. Tuy nhiên, tổ yến có chứa một loại protein có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.

Có thể tăng tốc phục hồi
Người Trung Quốc thường phục vụ súp tổ yến cho người bệnh. Theo các chuyên gia, các protein được tiêu hóa có thể giúp tăng tốc độ phục hồi.

Mặt tối của việc phá hủy môi trường sống tự nhiên của yến
Hàng tấn tổ yến đang được xuất khẩu sang Trung Quốc từ các quốc gia Đông Nam Á mỗi năm. Khai thác quá mức và khai thác môi trường sống đã gây ra sự sụt giảm mạnh về số lượng chim yến – đặc biệt là ở Philippines, Indonesia và Malaysia.

Ở Malaysia, nuôi yến là một ngành công nghiệp mới nổi, các chủ doanh nghiệp bắt đầu xây dựng các trang trại nuôi yến. Việc này được mong đợi là góp phần làm giảm nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến loài yến trong tự nhiên.