Chuyên mục quà tặng sức khỏe: Quả bơ

Bơ là một loại cây cỡ trung bình, thường xanh thuộc họ nguyệt quế. Có nguồn gốc từ châu Mỹ, được đánh giá cao nhờ quả to và nhiều dầu. Quả của nó, đôi khi còn được gọi là lê cá sấu hoặc lê bơ , về mặt thực vật học là một quả mọng chứa một hạt lớn.

Quả có thịt mịn, màu xanh vàng khi chín. Tùy thuộc vào giống , bơ có vỏ màu xanh lục, nâu, tía hoặc đen và có thể có hình quả lê, hình quả trứng hoặc hình cầu. Vì mục đích thương mại, trái câ

y được hái khi còn non và chín sau khi thu hoạch. Mật độ dinh dưỡng và hàm lượng chất béo cực cao của thịt bơ rất hữu ích cho nhiều món ăn và thường được ăn để làm phong phú chế độ ăn chay.

Trái bơ không ngọt, nhưng có hương vị rõ ràng và tinh tế. Nó được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt. Bơ thường được sử dụng trong ẩm thực chay để thay thế cho thịt trong bánh mì và sa lát vì hàm lượng chất béo cao.

Nói chung, bơ được ăn sống, mặc dù một số giống bơ, có thể được nấu trong thời gian ngắn mà không bị đắng. Thịt của một số quả bơ có thể bị nhiệt làm cho không ăn được. Nấu ăn kéo dài gây ra phản ứng hóa học này trong tất cả các giống cây trồng.

Dinh dưỡng và sức khỏe

Chất dinh dưỡng

Thịt bơ thô chứa 73% nước, 15% chất béo, 9% carbohydrate và 2% protein (bảng). Với lượng tham khảo 100 gam, bơ cung cấp 160 calo và là một nguồn phong phú (20%) của một số vitamin B (chẳng hạn như 28% trong axit pantothenic) và vitamin K (20%), với hàm lượng vừa phải (10–19%) vitamin C, vitamin E và kali. Bơ cũng chứa phytosterol và carotenoid, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin.

Thành phần chất béo

Khoảng 75% năng lượng của một quả bơ đến từ chất béo, phần lớn trong số đó (67% tổng lượng chất béo) là chất béo không bão hòa đơn dưới dạng axit oleic.
Các chất béo chiếm ưu thế khác bao gồm axit palmitic và axit linoleic.
Mặc dù sản xuất tốn kém nhưng dầu bơ giàu chất dinh dưỡng có vô số công dụng cho món salad hoặc nấu ăn cũng như trong các sản phẩm mỹ phẩm và xà phòng.

Dị ứng

Một số người có phản ứng dị ứng với bơ. Có hai dạng dị ứng chính: những người bị dị ứng phấn hoa phát triển các triệu chứng cục bộ ở miệng và cổ họng ngay sau khi ăn bơ; thứ hai, được gọi là hội chứng nhựa trái cây, có liên quan đến dị ứng nhựa cây và các triệu chứng bao gồm nổi mề đay toàn thân , đau bụng và nôn mửa và đôi khi có thể đe dọa đến tính mạng.